L’emozione salmastra che riporta alla mente ricordi di un tempo lontano, ricordi un tempo felice.

Armonie di sapori che parlano di una Sicilia ricca di tesori e di antiche tradizioni. Un viaggio alla scoperta di mille sfumature, un tuffo nella memoria dei “vecchi” pescatori. Ad ogni portata il piacere di ritrovare i caldi colori del tramonto, il tenero e rigenerante tepore di un’alba in riva al mare, il profumo denso di iodio trasportato dalle piccole “varcuzze” di Punta Secca.

scroll down

Joseph

«Il mare è dentro me, cerco solo di portarlo in ogni piatto per farvi provare quell'emozione che dà dipendenza»

Un cuoco pescatore cresciuto tra ami, reti e pescherecci. Ammaliato, incantato e rapito da una passione profonda, passione da lui stesso definita “morbosa”: l’amore per il pesce e le tradizioni culinarie della Sicilia. Uno chef che adora raccontare la ricchezza della sua terra attraverso squisite e sorprendenti portate. Il suo successo in cucina parte dalla ricerca delle materie prime. Ingredienti di qualità selezionati e prodotti da chi, come Joseph, crede nei valori della genuinità e della freschezza. Un vulcano di idee e di energie, consapevole che la capacità di reinventarsi, di rinnovare con cura e massimo rispetto ricette antiche scomodando, a volte, ingredienti intoccabili “mostri sacri” della cucina siciliana, sia il segreto per far conoscere ed amare la ricchezza e la bontà di questa bellissima isola.

ritratto di joseph micieli

Cucina

"Le materie prime della mia cucina sono cresciute nella mia terra, nel mio mare e nel mio cuore"

Un sogno partito da un “coppo”, dalla cucina di recupero dei pescatori, dal semplice piacere di “far sedere a tavola” le persone con piatti ricchi di gusto, senza fronzoli, senza pretese. La scoperta, poi, di una nuova vocazione: spingersi alla ricerca di materi prime d’eccellenza e affinare le tecniche di elaborazione dei piatti per sostenere le qualità degli ingredienti ed entusiasmare l’anima della cucina. Giungere, oggi, ad un regale connubio tra le antiche ricette dello street food e il gusto equilibrato di piatti elaborati. Una cucina in grado di scavare nella memoria delle persone, facendo loro riscoprire il piacere di mangiare portate, un tempo pasto quotidiano di vecchi pescatori e goduria del palato di eleganti signori e re.

la cucina di joseph micieli

i ristoranti

Cucina costiera by Scjabica e Scjabica cuoco pescatore, due incantevoli location dove poter gustare piatti squisiti cucinati a regola d’arte

Cucina Costiera | by Scjabica

"Qui a Punta Secca il pescatore conservava le alici buone per farne una cassettina da vendere, riservava quelle rotte, quelle piccoline, per se: le puliva e le lavava nell'acqua di mare, poi le condiva con limone e sale le mangiava direttamente a bordo del peschereccio, prima di rientrare in porto. Questo è quello che voglio fare con voi, nel mio bistrot Cucina Costiera: riscoprire e condividere con i miei ospiti i sapori e le tradizioni della mia isola!"

Cucina Costiera by Scjabica, il ristorante di joseph micieli

Scjabica | Cuoco Pescatore

"Adoro il pesce, mi piace guardarlo, odorarlo, toccarlo, lavorarlo con un pizzico di creatività, rivisitando i procedimenti della tradizione culinaria siciliana. Tanti cucinano un buon pesce, in molti ricercano la qualità, io scelgo l'extra, il pescato ineccepibile che custodisce il gusto autentico del mare

Scjabica, il ristorante di joseph micieli
Scjampagne, l’aperitivo dello Chef
  • Cucina Costiera
  • Corso G. Verdi, P.zza Faro 3/A
  • 97017 Punta Secca (RG)
  • T. +39­ 0932­ 916034­
  • E. Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
  • Scjabica
  • Lungomare Amerigo Vespucci
  • 97017 Punta Secca (RG)
  • T. +39­ 0932­ 1836006­
  • E. Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

©2017 Joseph Micieli | P.Iva 01564480885

Privacy Policy Cookie Policy Media Kit

SpazioZero Gerenza

Vuoi venire a trovarmi?

Scrivi un messaggio a questo indirizzo email info@josephmicieli.it oppure compila il form sottostante.

Inserisci il tuo nome e cognome
Inserisci l'indirizzo Email
Inserisci il numero di telefono
Il campo messaggio è vuoto.
Accetta l'informativa sulla privacy

Avviso

Questo sito utilizza i cookie, anche di terze parti. Continuando la navigazione acconsenti all'uso dei cookie Per saperne di piu'

Approvo

Cosa sono i Cookie

Si tratta di piccoli file di testo memorizzati nel browser dell'utente per periodi di tempo variabili, a partire da poche ore fino ad un massimo di un anno. I cookie sono utili perché consentono a un sito web di riconoscere il dispositivo dell'utente, ricordare le preferenze, dati di login, le azioni compiute e in generale contribuiscono a migliorare la sicurezza e l'esperienza di navigazione.

Come si eliminano i cookie

E' possibile disattivare tutti i cookie, sia di questo sito che di terze parti, modificando le impostazioni del proprio browser oppure avvalendosi di servizi come www.youronlinechoices.eu/it/ Ogni browser dispone di impostazioni diverse per la disattivazione dei cookie; di seguito elenchiamo i link alle istruzioni per i browser più utilizzati:

I Cookie tecnici

A questa categoria appartengono anche i cookie analitici che ci aiutano a conoscere dati come il numero di utenti che visitano questo sito, i contenuti più popolari, i meno popolari oppure il tempo speso su ogni contenuto. Il servizio di terze parti che utilizziamo su questo sito per questa finalità (Google Analytics) rendono anonimi e non riconducibili a singoli individui questi dati.

Google Analytics è un servizio di analisi web fornito da Google Inc. (“Google”). Google utilizza i Dati Personali raccolti allo scopo di tracciare ed esaminare l’utilizzo di questa Applicazione, compilare report e condividerli con gli altri servizi sviluppati da Google. Google potrebbe utilizzare i Dati Personali per contestualizzare e personalizzare gli annunci del proprio network pubblicitario. Dati personali raccolti: Cookie e Dati di utilizzo. I cookie tecnici possono comunque essere limitati o eliminati agendo sulle impostazioni del proprio browser.

Luogo del trattamento: USAPrivacy PolicyOpt Out